LS/T 3204-1993是關(guān)于饅頭用小麥粉的指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了饅頭用小麥粉的質(zhì)量要求以及檢測(cè)項(xiàng)目。

以下是LS/T 3204-1993中的主要檢測(cè)項(xiàng)目：

1. 水分含量：小麥粉中的水分含量是一個(gè)重要的指標(biāo)，它反映了小麥粉的干燥程度。一般來說，水分含量不能超過14%，否則會(huì)影響到饅頭的質(zhì)量。

2. 篩分（80目以上）：篩分是指將小麥粉通過不同目數(shù)的篩網(wǎng)進(jìn)行分離，以確定小麥粉中不同粒徑的粉末的含量。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉中通過80目、100目、120目和150目篩網(wǎng)的較大含量。

3. 灰分含量：灰分是小麥粉中非有機(jī)物的含量，包括一些無機(jī)鹽和礦物質(zhì)，它反映了小麥粉的純度。小麥粉的灰分含量不能超過0.5%。

4. 酸價(jià)：酸價(jià)是指小麥粉中游離脂肪酸的含量，它是小麥粉的新鮮度指標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉中的酸價(jià)不能超過2.0。

5. 過氧化值：過氧化值是指小麥粉中的過氧化物含量，它反映了小麥粉的品質(zhì)和存儲(chǔ)情況。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉中的過氧化值不能超過10。

6. 色澤：小麥粉的色澤是指其在自然光下的顏色，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉的色澤應(yīng)均勻，無雜色。

7. 筒子值：筒子值是指小麥粉的膠體質(zhì)量，它反映了小麥粉的粘性和彈性特性。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了筒子值的范圍。

8. 吸水及黏度：吸水及黏度指標(biāo)測(cè)試小麥粉在一定條件下的水化性能。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉的吸水及黏度應(yīng)滿足一定要求。

上述是LS/T 3204-1993中關(guān)于饅頭用小麥粉的檢測(cè)項(xiàng)目的主要內(nèi)容。這些檢測(cè)項(xiàng)目是為了保證饅頭質(zhì)量安全、衛(wèi)生，以及食品安全和消費(fèi)者權(quán)益保障而設(shè)立的。企業(yè)和相關(guān)部門可以根據(jù)這些指標(biāo)進(jìn)行小麥粉的檢測(cè)和質(zhì)量控制，以確保生產(chǎn)出高質(zhì)量的小麥粉和饅頭。

檢測(cè)流程步驟

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