隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們對(duì)食品的需求也不斷增加。而柑橘作為一種常見(jiàn)的水果，不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分豐富。為了能夠在柑橘儲(chǔ)存方面更好地保證質(zhì)量，國(guó)家制定了一套行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：NY/T 1189-2017柑橘儲(chǔ)藏執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。本篇文章主要介紹這一標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍
該標(biāo)準(zhǔn)適用于柑橘在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸過(guò)程中的質(zhì)量檢測(cè)和管理。涵蓋的柑橘品種包括蜜橘、橙、柚、檸檬、柑、砂糖桔等。
二、術(shù)語(yǔ)和定義
在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中，有一些術(shù)語(yǔ)需要了解，如下:
1. 儲(chǔ)藏溫度：指柑橘在儲(chǔ)藏過(guò)程中的溫度。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，常見(jiàn)的儲(chǔ)藏溫度為8-15℃。
2. 儲(chǔ)藏濕度：指柑橘在儲(chǔ)藏過(guò)程中的濕度。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，常見(jiàn)的儲(chǔ)藏濕度為85%-95%。
3. 整箱重量：指裝滿柑橘的一個(gè)完整箱子的重量。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，整箱重量應(yīng)該在8-15kg之間。
三、儲(chǔ)藏參數(shù)
柑橘在儲(chǔ)藏前需要采取適當(dāng)?shù)奶幚泶胧?，以確保其可以在儲(chǔ)藏期間保持良好的品質(zhì)。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的儲(chǔ)藏參數(shù)如下：
1. 儲(chǔ)藏溫度：柑橘在儲(chǔ)藏期間應(yīng)該保持在8-15℃的溫度范圍內(nèi)。在溫度過(guò)高的情況下，柑橘易受到挫傷和霉變的影響。在溫度過(guò)低的情況下，果實(shí)內(nèi)部的組織會(huì)受到損傷，導(dǎo)致質(zhì)量損失。
2. 儲(chǔ)藏濕度：柑橘在儲(chǔ)藏期間應(yīng)保持在85%-95%的濕度范圍內(nèi)。如果濕度過(guò)低，則柑橘的果皮會(huì)干燥龜裂，影響外觀和品質(zhì)。如果濕度過(guò)高，則會(huì)促進(jìn)柑橘腐爛的形成，使得柑橘的存儲(chǔ)壽命受到影響。
3. 通風(fēng)量：在儲(chǔ)藏柑橘的房間內(nèi)應(yīng)維持空氣流通，確保柑橘可以得到充足的氧氣和新鮮的空氣。
四、質(zhì)量要求
在執(zhí)行柑橘儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)時(shí)需要關(guān)注柑橘的質(zhì)量問(wèn)題。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定柑橘應(yīng)符合以下要求：
1. 無(wú)腐爛果實(shí)：儲(chǔ)藏過(guò)程中，腐爛果實(shí)的分泌的酸和酶會(huì)影響到周圍的果實(shí)，從而導(dǎo)致其他果實(shí)的腐爛和損壞。
2. 無(wú)霉變果實(shí)：在潮濕條件下，柑橘可能會(huì)受到霉變和真菌的影響，腐爛和發(fā)霉。因此，在柑橘儲(chǔ)藏過(guò)程中應(yīng)該避免出現(xiàn)霉變果實(shí)。
3. 無(wú)機(jī)柿問(wèn)題：在柑橘果實(shí)成熟的過(guò)程中，如果氣候條件不合適，就容易出現(xiàn)內(nèi)部硬核（也稱為“石柿”）。這種問(wèn)題會(huì)影響到柑橘口感和口感。
五、儲(chǔ)藏管理
在柑橘儲(chǔ)藏過(guò)程中，制定儲(chǔ)藏管理措施也十分重要。下面是標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的柑橘儲(chǔ)藏管理要求：
1. 儲(chǔ)藏間的衛(wèi)生和清潔：儲(chǔ)藏室內(nèi)應(yīng)保持良好的衛(wèi)生和清潔。在從事儲(chǔ)藏工作時(shí)，應(yīng)注意環(huán)境的清理和消毒，以確保柑橘的質(zhì)量不受污染。
2. 包裝：柑橘在儲(chǔ)藏過(guò)程中可能會(huì)碰撞和受到擠壓，所以在運(yùn)輸和儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)適當(dāng)使用包裝材料。
3. 存儲(chǔ)時(shí)間：柑橘的儲(chǔ)存時(shí)間應(yīng)根據(jù)品質(zhì)要求和儲(chǔ)藏條件等因素適當(dāng)掌握。在儲(chǔ)藏過(guò)程中，應(yīng)及時(shí)檢查柑橘的情況，確保可持續(xù)儲(chǔ)存。
NY/T 1189-2017柑橘儲(chǔ)藏執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)對(duì)柑橘儲(chǔ)藏和管理方面作出了全面、科學(xué)的規(guī)定，可以為我國(guó)的柑橘產(chǎn)業(yè)提供重要的支持和幫助。在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，可以參照標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容，更好地保障柑橘的品質(zhì)和銷售效益，滿足人民日益增長(zhǎng)的需求。
檢測(cè)流程步驟
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