在中國(guó)，食用馬鈴薯淀粉是一種非常普遍的食品原料。為了確保食用馬鈴薯淀粉的質(zhì)量和安全性，中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)于2017年發(fā)布了《GB/T 8884-2017食用馬鈴薯淀粉》執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量。
根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，食用馬鈴薯淀粉的檢測(cè)應(yīng)包括以下項(xiàng)目：
1. 水分水分是食用馬鈴薯淀粉的一個(gè)重要指標(biāo)，其含量越低，產(chǎn)品的品質(zhì)就越高。該檢測(cè)項(xiàng)目要求采用干燥法進(jìn)行檢測(cè)，要求樣品在105℃下干燥至恒重。
2. 酸度食用馬鈴薯淀粉的酸度是指樣品中存在的自由酸量，通常采用鈉氫碳酸鹽法進(jìn)行檢測(cè)。該檢測(cè)項(xiàng)目的目的是確保食用馬鈴薯淀粉中不含過(guò)多的自由酸，從而保證產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。
3. 灰分灰分是指樣品在高溫下灼燒后殘留的無(wú)機(jī)物質(zhì)的含量。通過(guò)檢測(cè)食用馬鈴薯淀粉的灰分含量，可以判斷樣品中是否存在不良雜質(zhì)，質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
4. 澱粉含量澱粉含量是食用馬鈴薯淀粉檢測(cè)的關(guān)鍵指標(biāo)。這個(gè)項(xiàng)目要求使用氫氧化鈉法進(jìn)行測(cè)定，以確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。該檢測(cè)項(xiàng)目可以幫助廠商了解生產(chǎn)過(guò)程中澱粉的含量以及產(chǎn)品的質(zhì)量。
食用馬鈴薯淀粉的檢測(cè)還包括樣品顏色、凝膠度、微生物指標(biāo)等多個(gè)項(xiàng)目。這些檢測(cè)項(xiàng)目的要求和標(biāo)準(zhǔn)，旨在確保食用馬鈴薯淀粉的質(zhì)量和安全性，以保護(hù)消費(fèi)者的健康和權(quán)益。
GB/T 8884-2017食用馬鈴薯淀粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，對(duì)于規(guī)范食用馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)、提高產(chǎn)品質(zhì)量和保障消費(fèi)者的安全健康具有重要意義。
檢測(cè)流程步驟
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