GB/T 31119-2014《雪糕》是國家標準化管理委員會于2014年發(fā)布的一項標準，主要針對雪糕的材料、質量和生產(chǎn)過程進行規(guī)范，保證其安全和健康。在進行檢測時，需要對各個方面進行檢測，下面就來具體了解一下GB/T 31119-2014雪糕執(zhí)行標準有哪些檢測項目。

1. 成分檢測

成分是雪糕的主要組成部分，從營養(yǎng)角度來說也是較關鍵的部分之一。因此，檢測雪糕中的成分是否符合標準是非常重要的。主要包括乳清蛋白、乳糖、脂肪、麥芽糖、淀粉等。

2. 感官品質檢測

雪糕的口感和味道可以說是其成功的關鍵之一。進行感官品質檢測是判斷雪糕是否達到標準的一個關鍵步驟。主要包括外觀、口感、香味、甜味、酸味、苦味等方面。

3. 重金屬檢測

重金屬的含量過多，會對人體造成傷害。因此，在雪糕制作過程中需要保證重金屬的含量不超標。主要包括銅、鎘、鉛、汞等。

4. 微生物檢測

微生物的數(shù)量和種類對雪糕的安全和衛(wèi)生有很大的影響。因此，進行微生物檢測也是關鍵的一步。主要包括大腸菌群、金黃色葡萄球菌、霉菌等。

5. 添加劑檢測

雪糕中的添加劑是為了改善其色彩、香味、口感等方面。但是添加劑使用過量或者添加不合格的添加劑，會對人體造成傷害。因此進行添加劑檢測也非常重要。主要包括防腐劑、增稠劑、乳化劑、色素等。

總體來說，GB/T 31119-2014雪糕執(zhí)行標準有許多檢測項目，其中成分、感官品質、重金屬、微生物和添加劑檢測是較重要的幾個項目。通過對這些項目的嚴格檢測，可以確保雪糕制品的質量和安全，為消費者提供更健康、安全的食品。

檢測流程步驟

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