T/CGCC 21-2018是關于擠壓糕點的執(zhí)行標準，該標準是為了保障消費者的食品安全而制定的。擠壓糕點是一種通過擠壓機械將面團擠出來的糕點，使用范圍廣泛，包括餅干、小蛋糕、膨化食品、甜點等，因其具有口感好、品質穩(wěn)定、價格實惠等優(yōu)點，受到了越來越多消費者的青睞。

為了確保擠壓糕點的品質達到國家標準，T/CGCC 21-2018針對擠壓糕點的生產、加工、貯運等各個環(huán)節(jié)，制定了一系列檢測項目與標準要求，下面來逐一介紹。

一、產品理化指標

包括產品的含水率、灰份、蛋白質、脂肪含量等，這些指標反映了產品的營養(yǎng)成分，以及產品是否符合國家標準。其中含水率的測定是關鍵，因為含水率的高低將影響產品的味道和口感，過高的含水率會導致產品變軟、易變質，過低則會讓產品過于干燥、口感差。

二、微生物學指標

擠壓糕點中常含有大量微生物，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、酵母菌等，這些微生物如果不控制好，會導致產品變質、產生異味、引起食品中毒等一系列問題。因此，對于擠壓糕點而言，微生物學指標的檢測是非常必要的。

三、重金屬、農藥殘留

擠壓糕點食材的采購涉及到種植、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)，其中可能會使用農藥等化學物質。為了確保產品的安全性，需要對其進行相應的農藥殘留檢測；同時，還需要檢測食品中是否含有重金屬，因為重金屬會對人體健康造成嚴重危害。

四、食品添加劑

擠壓糕點中常含有食品添加劑，包括色素、香精、防腐劑等。這些添加劑的使用應符合國家標準，并且不能超標。因此，需要對擠壓糕點中的食品添加劑進行檢測。

五、感官指標

感官指標主要是指擠壓糕點的味道、色澤、外觀、口感等，這些指標是決定產品是否受到消費者歡迎的重要因素。因此，需要對擠壓糕點的感官指標進行檢測，以確保產品的質量穩(wěn)定、口感一致。

T/CGCC 21-2018擠壓糕點執(zhí)行標準檢測項目的核心內容是對擠壓糕點的理化指標、微生物學指標、重金屬和農藥殘留、食品添加劑以及感官指標進行檢測，以確保產品的安全性和質量穩(wěn)定。

檢測流程步驟

溫馨提示：以上內容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。