GB/T 22211-2008《五糧液酒》是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是對(duì)五糧液酒進(jìn)行質(zhì)量控制、生產(chǎn)和檢驗(yàn)的指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)于2008年發(fā)布，是我國(guó)固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之一。本文將從五糧液酒的概述、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容、對(duì)消費(fèi)者的意義等方面來探討GB/T 22211-2008標(biāo)準(zhǔn)的重要性。
一、五糧液酒概述
五糧液酒是我國(guó)貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)出產(chǎn)的一種高度發(fā)酵酒，也是中國(guó)白酒三大高度釀造酒之一。五糧液酒采用高粱、玉米、小麥、大米和糯米五種糧食作為酒的原料，采用傳統(tǒng)的蒸餾工藝，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、陳釀等多道工藝而成。水晶般的酒體、細(xì)膩的口感、醇厚的香氣，是五糧液酒的標(biāo)志。五糧液酒的生產(chǎn)歷史可以追溯到公元142AD，至今已有1400多年的歷史。
二、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容
GB/T 22211-2008《五糧液酒》標(biāo)準(zhǔn)是為了規(guī)范五糧液酒的生產(chǎn)和檢驗(yàn)，確保酒的質(zhì)量和安全。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了五糧液酒的基本要求、物理和化學(xué)指標(biāo)、微生物指標(biāo)以及官能評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
1. 基本要求
五糧液酒應(yīng)采用高粱、玉米、小麥、大米、糯米等五種糧食，原料質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。五糧液酒應(yīng)有獨(dú)特的風(fēng)味和香氣，無異味和雜質(zhì)。五糧液酒的色澤應(yīng)為透明到微黃色。
2. 物理和化學(xué)指標(biāo)
五糧液酒的總酯含量、鞣酸含量、總氮含量、乙醇含量、總酸含量等物理和化學(xué)指標(biāo)應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
3. 微生物指標(biāo)
五糧液酒的微生物指標(biāo)應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格的檢測(cè)，確保其質(zhì)量和安全。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了五糧液酒的菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、酵母菌等微生物指標(biāo)的極限值。
4. 官能評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
五糧液酒的官能評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)包括視覺、嗅覺、口感等方面。五糧液酒的醇香、細(xì)膩、留香久、入口柔和、舌底順滑、余味深長(zhǎng)等特性應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
三、對(duì)于消費(fèi)者的意義
五糧液酒是高檔白酒的代表之一，常常作為饋贈(zèng)禮品或者重要場(chǎng)合的飲品，其質(zhì)量和安全問題不容忽視。而GB/T 22211-2008標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，將保證五糧液酒的生產(chǎn)和檢驗(yàn)的一致性和標(biāo)準(zhǔn)化，保證五糧液酒的質(zhì)量和安全，對(duì)于消費(fèi)者的健康和利益有著重要的意義。
對(duì)于五糧液酒的消費(fèi)者而言，了解GB/T 22211-2008標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容可以幫助他們更好地選擇和購(gòu)買五糧液酒，避免購(gòu)買到質(zhì)量不合格的產(chǎn)品，保證身體健康。對(duì)于五糧液酒生產(chǎn)廠家而言，執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)可以提高自身產(chǎn)品的質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為中國(guó)白酒行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
結(jié)語
GB/T 22211-2008《五糧液酒》標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，是中國(guó)白酒行業(yè)發(fā)展的重要里程碑，標(biāo)志著我們國(guó)家已經(jīng)進(jìn)入了白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的階段。該標(biāo)準(zhǔn)的制定、執(zhí)行、檢驗(yàn)等過程，將保證五糧液酒生產(chǎn)和質(zhì)量控制的穩(wěn)定性和一致性，有助于提高消費(fèi)者的健康和利益保障，對(duì)中國(guó)白酒行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展意義深遠(yuǎn)。
檢測(cè)流程步驟
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