LS/T 3214-1992手工面檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了手工面的質(zhì)量檢測(cè)方法和標(biāo)準(zhǔn)。手工面作為一種傳統(tǒng)的食品，在中國(guó)有著悠久的歷史和廣泛的流行。為了確保手工面的質(zhì)量和安全，制定了LS/T 3214-1992手工面檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

此標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了手工面產(chǎn)品的外觀、配料、品質(zhì)和衛(wèi)生等方面的要求。關(guān)于外觀，該標(biāo)準(zhǔn)要求手工面產(chǎn)品應(yīng)該具備統(tǒng)一的外觀特征，如色澤均勻、形狀規(guī)整等。關(guān)于配料，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了手工面所用原料的質(zhì)量要求，如面粉的加工方法、含水量、篩網(wǎng)分析等。標(biāo)準(zhǔn)還確定了面團(tuán)的制作要求，包括面團(tuán)的和面時(shí)間、和面溫度等。這些要求都旨在確保手工面的配料符合衛(wèi)生健康和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

在品質(zhì)方面，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了手工面的品質(zhì)評(píng)定指標(biāo)，包括手工面的硬度、咀嚼性和耐煮性等。通過(guò)進(jìn)行質(zhì)量評(píng)定，可以確保手工面的品質(zhì)穩(wěn)定和口感良好。標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了手工面的濕度、油分、蛋白質(zhì)含量和灰分等指標(biāo)，以確保手工面在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食品安全方面達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。

除了品質(zhì)要求，該標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)手工面的衛(wèi)生要求做了明確規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了手工面生產(chǎn)車間的衛(wèi)生條件，包括車間的布局、通風(fēng)設(shè)備和設(shè)施的清潔程度。標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了工作人員的衛(wèi)生要求，包括員工的個(gè)人衛(wèi)生、工作服的清潔以及操作中的衛(wèi)生要求等。這些規(guī)定旨在保障手工面產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。

LS/T 3214-1992手工面檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)手工面的外觀、配料、品質(zhì)和衛(wèi)生等方面進(jìn)行了明確規(guī)定。通過(guò)遵循這些標(biāo)準(zhǔn)，可以確保手工面產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。同時(shí)，這一標(biāo)準(zhǔn)的制定也促進(jìn)了手工面行業(yè)的規(guī)范發(fā)展，提升了手工面產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，為消費(fèi)者提供了更好的食品選擇。

檢測(cè)流程步驟

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