QB/T 1608-1992是關(guān)于紅燒元蹄罐頭的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要規(guī)定了該罐頭的原料、外觀、質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面的內(nèi)容。接下來(lái)，我們將分別介紹該標(biāo)準(zhǔn)的主要規(guī)定。

一、原料

1.主要原料：肥瘦適度的豬前蹄，經(jīng)過(guò)清洗、刮洗、浸水、去毛、煮熟、去骨、焯水等處理后制成。

2.輔助原料：食品添加劑（如防腐劑、抗氧化劑等），根據(jù)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)規(guī)定使用。

二、外觀

1.顏色：紅色、棕紅色或棕色。

2.外形：成形完整，肉質(zhì)適度含水分，無(wú)碎塊或疙瘩，罐頭內(nèi)應(yīng)填充均勻。

3.氣味：應(yīng)具有紅燒元蹄固有的香氣，無(wú)異味。

三、質(zhì)量

1.凈含量：鮮品不少于250g/罐，燜熟品不少于180g/罐，可按照市場(chǎng)需求適度調(diào)整。

2.水分：燜熟品不應(yīng)超過(guò)80%，鮮品的水分含量與燜熟品相適應(yīng)。

3.酸度：PH值應(yīng)在3.5~4.8之間。

4.質(zhì)量保證期限：不少于24個(gè)月。

四、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.細(xì)菌總數(shù)：不得超過(guò)10萬(wàn)個(gè)/g。

2.霉菌總數(shù)：不得超過(guò)500個(gè)/g。

3.大腸菌群：不得檢出。

4.其他指標(biāo)應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定。

QB/T 1608-1992國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于紅燒元蹄罐頭的規(guī)定確保了產(chǎn)品的質(zhì)量與安全性，并為該類(lèi)罐頭的生產(chǎn)提供了科學(xué)的依據(jù)。在購(gòu)買(mǎi)及食用時(shí)，消費(fèi)者也應(yīng)注意檢查罐頭的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)等信息，以防購(gòu)買(mǎi)不合格產(chǎn)品帶來(lái)食品安全隱患。

檢測(cè)流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測(cè)需求請(qǐng)咨詢(xún)客服。