GB/T 23189-2008《平菇》是由中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會頒發(fā)的一項標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范平菇的生產(chǎn)和銷售，保障消費者的健康。該標(biāo)準(zhǔn)中對平菇的檢測項目做了詳細(xì)的規(guī)定，下面將介紹其中的幾項重要檢測項目。

1.干物質(zhì)含量檢測

平菇的含水量和干物質(zhì)含量是影響其品質(zhì)和保質(zhì)期的重要因素之一。GB/T 23189-2008規(guī)定了干物質(zhì)含量的檢測方法。一般來說，干物質(zhì)含量越高，品質(zhì)越好，保質(zhì)期也越長。因此，干物質(zhì)含量檢測是平菇檢測中的重要項目之一。

2.微生物檢測

平菇是一種易受細(xì)菌污染的食品，因此GB/T 23189-2008標(biāo)準(zhǔn)對平菇的微生物檢測項目也做了詳細(xì)規(guī)定。其中包括總大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等細(xì)菌的檢測。微生物污染對人體健康的危害極大，因此該項檢測項目的重要性不言而喻。

3.農(nóng)藥殘留檢測

在平菇種植過程中，農(nóng)藥的使用是不可避免的。但農(nóng)藥殘留會對人體造成嚴(yán)重危害，因此GB/T 23189-2008標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了農(nóng)藥殘留的檢測項目。該項檢測項目主要檢測常用的農(nóng)藥成分及其殘留量，確保平菇的農(nóng)藥殘留量在國家標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。

4.重金屬元素檢測

平菇生長過程中容易吸收土壤中的重金屬元素，這些元素在對人體健康造成嚴(yán)重威脅。因此，GB/T 23189-2008標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了平菇重金屬元素的檢測項目。該檢測項目主要檢測平菇中的汞、鎘、鉛等重金屬元素的含量，確保平菇的重金屬元素含量不超過國家標(biāo)準(zhǔn)限制。

5.營養(yǎng)成分檢測

平菇富含豐富的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等。因此，GB/T 23189-2008標(biāo)準(zhǔn)對平菇的營養(yǎng)成分也做了檢測規(guī)定。該檢測項目主要檢測平菇中蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分的含量，以保證平菇的品質(zhì)和健康營養(yǎng)價值。

GB/T 23189-2008標(biāo)準(zhǔn)對平菇的檢測項目做了全面規(guī)定，以確保平菇生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生和安全。各項檢測項目的執(zhí)行嚴(yán)格，保證了消費者的健康和權(quán)益。同時，這些檢測項目也為平菇生產(chǎn)企業(yè)的管理提供了科學(xué)依據(jù)，促進(jìn)了平菇產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

檢測流程步驟

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