黑木耳是中國(guó)傳統(tǒng)的食品和藥材之一，尤其在南方地區(qū)特別受歡迎。黑木耳不僅味道鮮美，而且富含營(yíng)養(yǎng)，被視為美容、養(yǎng)顏、補(bǔ)血、降膽固醇、防輻射等保健食品，具有很高的藥用價(jià)值。為確保黑木耳的品質(zhì)和食品安全，國(guó)家相關(guān)部門出臺(tái)了LY/T 1649-2005保鮮黑木耳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

LY/T 1649-2005保鮮黑木耳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是針對(duì)用途不同的黑木耳的分級(jí)和標(biāo)識(shí)，包括保鮮黑木耳和冷凍黑木耳。該標(biāo)準(zhǔn)適用于黑木耳的生產(chǎn)、銷售和檢驗(yàn)。

二、標(biāo)準(zhǔn)要求

1.儲(chǔ)存條件

黑木耳的儲(chǔ)存條件應(yīng)符合以下要求：

（1）溫度：保鮮黑木耳應(yīng)在5℃以下的低溫處儲(chǔ)存，冷凍黑木耳應(yīng)在-18℃以下的低溫處儲(chǔ)存。

（2）濕度：空氣濕度在85%以下。

（3）通風(fēng)：應(yīng)保持良好的通風(fēng)，避免霉變。

2.外觀質(zhì)量

黑木耳的外觀質(zhì)量包括色澤、形狀和大小等指標(biāo)。保鮮黑木耳的喻運(yùn)輸和存儲(chǔ)過(guò)程中應(yīng)保持完整無(wú)損，清洗干凈、表皮無(wú)沙礫和雜質(zhì)，沒(méi)其他異味。冷凍黑木耳的表皮應(yīng)干凈、結(jié)冰均勻，無(wú)淤血和黑斑。

3.化學(xué)成分

黑木耳的化學(xué)成分包括草酸含量、微量元素含量、殘留農(nóng)藥和重金屬含量，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

4.營(yíng)養(yǎng)成分

黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和纖維素等，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

5.微生物指標(biāo)

黑木耳的微生物指標(biāo)包括霉菌和大腸桿菌等，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

三、標(biāo)識(shí)要求

黑木耳的標(biāo)識(shí)要求包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、保質(zhì)期、規(guī)格、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)等內(nèi)容。標(biāo)簽應(yīng)清晰、易讀、不掉落。

四、檢驗(yàn)方法

LY/T 1649-2005保鮮黑木耳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黑木耳的檢驗(yàn)方法，分別包括外觀檢查、濕度、色澤、形狀、大小、草酸含量、微量元素含量、殘留農(nóng)藥和重金屬含量、營(yíng)養(yǎng)成分、微生物指標(biāo)等，確保黑木耳符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

五、結(jié)論

LY/T 1649-2005保鮮黑木耳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，對(duì)于黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和食品安全有著非常重要的意義。通過(guò)該標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，可以有效規(guī)范黑木耳的生產(chǎn)和銷售，提高黑木耳產(chǎn)品的品質(zhì)，確保消費(fèi)者的權(quán)益和健康。

檢測(cè)流程步驟

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