GB/T 13518-2015是標準化管理委員會發(fā)布的一項關于蠶豆罐頭的執(zhí)行標準，該標準規(guī)定了蠶豆罐頭的生產、包裝、運輸和質量等各個方面的要求，是規(guī)范蠶豆罐頭生產和銷售的重要標準。本文將詳細介紹GB/T 13518-2015所規(guī)定的內容。

1. 適用范圍

該標準適用于加工蠶豆，裝罐后密封在自然界下溫度條件下儲存的罐頭食品。該標準還具有指導性，可供其他相關罐頭食品加工企業(yè)參考。

2. 品種和等級

該標準規(guī)定了蠶豆罐頭應選用哪些品種和等級的蠶豆進行制作。根據豆粒的大小和外觀，分為四個等級：優(yōu)、一級、二級和三級，其中優(yōu)等較高，豆粒的大小應大于5.5毫米，表面無瑕疵。

3. 生產要求

該標準對蠶豆罐頭的生產過程提出了具體要求。包括原材料的選擇和加工技術，罐頭的準備和灌裝，以及殺菌、冷卻和檢驗等環(huán)節(jié)。

4. 包裝要求

該標準對蠶豆罐頭的包裝提出了規(guī)定，包括使用的材料種類和質量、容量限制，以及外包裝標示等。

5. 運輸和貯存要求

該標準對蠶豆罐頭運輸和貯存環(huán)境提出了要求。在運輸過程中，罐頭應穩(wěn)妥運輸，防止破損變形。在貯存環(huán)境中，要求罐頭存放在干燥、通風、無異味的場所中，避免高溫或低溫、日曬雨淋等影響罐頭質量的因素。

6. 質量標準

該標準對蠶豆罐頭的質量進行了明確規(guī)定。其中包括罐頭外觀、凈含量、豆粒含量、糖度等指標。同時，標準還對罐頭中鉛的含量和微生物污染指標進行了限制。

GB/T 13518-2015作為蠶豆罐頭的執(zhí)行標準，對于保障蠶豆罐頭的質量、安全和衛(wèi)生具有重要意義。它對于規(guī)范蠶豆罐頭生產過程，提高蠶豆罐頭的品質和服務水平，也對保障消費者的安全起到了積極作用。相信隨著技術的不斷發(fā)展和消費者對罐頭食品要求越來越高，GB/T 13518-2015也將不斷完善和更新，為人們帶來更加安全、可靠的罐頭食品。

檢測流程步驟

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