GB/T 14487-2017 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容是什么？檢測(cè)報(bào)告如何辦理呢？百檢為您提供一站式的檢測(cè)服務(wù)。

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GB/T 14487-2017.

1范圍

GB/T 14487界定了茶葉感官審評(píng)的通用術(shù)語(yǔ)、專用術(shù)語(yǔ)和定義。本標(biāo)準(zhǔn)適用于我國(guó)各類茶葉的感官審評(píng)。

茶類通用

2.1干茶形狀

2.1.1

顯毫slightly tippy有茸毛的茶條比例高。

2.1.2

多毫fairly tippy

有茸毛的茶條比例較高,程度比顯毫低。

2.1.3

披毫tippy茶條布滿茸毛。

2.1.4

鋒苗tip

芽葉細(xì)嫩,緊結(jié)有銳度。

2.1.5

身骨density

茶條輕重,也指單位體積的重量。

2.1.6

重實(shí)heavy

身骨重,茶在手中有沉重感。

2.1.7

輕飄light

身骨輕,茶在手中份量很輕。

2.1.8

勻整even勻齊even勻稱even

上中下三段茶的粗細(xì)、長(zhǎng)短、大小較一致,比例適當(dāng),無(wú)脫檔現(xiàn)象。

2.5.28

熟悶味steamed and overcooked茶湯人口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。

2.5.29

悶黃味dull and cooked flavor

茶湯有悶黃軟熟的氣味,多為殺青葉悶堆未及時(shí)攤開(kāi),揉捻時(shí)間偏長(zhǎng)或包揉葉溫過(guò)高,定型時(shí)間偏長(zhǎng)而引起。

2.5.30

淡水味pale and watery茶湯濃度感不足,淡薄如水。

2.5.31

高山韻high mountain flavor character

高山茶所特有的香氣清高細(xì)膩,滋味豐厚飽滿的綜合體現(xiàn)。

2.5.32

叢韻cong flavor character

單株茶樹(shù)所體現(xiàn)的特有香氣和滋味,多為鳳凰單叢茶,武夷名叢或普洱大樹(shù)茶之香味特征。

2.5.33

陳醇stale and mellow

茶質(zhì)好,保存得當(dāng),陳化后具有的愉悅?cè)岷偷淖涛?無(wú)雜.霉味。

2.5.34

高火味high heat fired flavor

茶葉干燥過(guò)程中溫度高或時(shí)間長(zhǎng)而產(chǎn)生的,微帶烤黃的鍋巴味。

2.5.35

老火味over fired taste

茶葉干燥過(guò)程中溫度過(guò)高,或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而產(chǎn)生的似烤焦黃鍋巴味,程度重于高火味。

2.5.36

焦味burnt taste

茶湯帶有較重的焦糊味,程度重于老火味。

2.5.37

辛味pungent taste

普洱茶原料多為夏暑雨水茶,因渥堆不足或無(wú)后熟陳化而產(chǎn)生的辛辣味。

2.5.38

陳味stale taste

茶葉存放中失去新茶香味,呈現(xiàn)不愉快的類似油脂氧化變質(zhì)的味道。

2.5.39

雜味mixed taste滋咪混雜不清爽。

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