GB/T 13514-1992 清蒸牛肉罐頭標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容是什么？檢測(cè)報(bào)告如何辦理呢？百檢為您提供一站式的檢測(cè)服務(wù)。

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GB/T 13514-1992.Canned steamed beef.

1主題內(nèi)容與適用范圍

GB/T 13514規(guī)定了清蒸牛肉罐頭的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求,試驗(yàn)方法.檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志,包裝、運(yùn)輸﹑貯存的基本要求。

GB/T 13514適用于以牛肉為原料經(jīng)去皮等加工處理、生裝罐、加調(diào)味料、密封、殺菌制成的清蒸牛肉罐頭。

2引用標(biāo)準(zhǔn)

GB 4789.26食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)GB 5009.6食品中脂肪的測(cè)定方法

GB 5461食用鹽

GB 7900白胡椒

GB 9960鮮、凍四分體帶骨牛肉GB 13100肉類罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 12457食品中氯化鈉的測(cè)定方法ZB X70 004罐頭食品的感官檢驗(yàn)

ZB X70 005罐頭食品包裝,標(biāo)志,運(yùn)輸和貯存QB 1006罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則

QB 1007罐頭食品凈重和固形物含量的測(cè)定

3術(shù)語(yǔ)

3.1粗組織膜

指嚼不爛、不透明的筋膜。

3.2碎裂

指肉塊在殺菌后分離斷裂、失去原來(lái)形狀的現(xiàn)象。

4產(chǎn)品分類

清蒸牛肉罐頭的產(chǎn)品代號(hào)為151。

5技術(shù)要求

5.1原輔材料

5.1.1牛肉;應(yīng)符合(B 9960的要求。

5.1.2洋蔥:采用品質(zhì)良好﹑無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的鮮、干球形蔥頭。

6 試驗(yàn)方法

6.1感官要求

按ZB X70 004規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

6.2凈重

按QB 1007規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

6.3固形物

按QB 1007規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

6.4溶化油

按QB 1007 測(cè)定固形物后,根據(jù)量簡(jiǎn)中油層的量,按下式計(jì)算:

F( %) (Vv一 Vw)×0.9/Ws

式中:F-—溶化油含量,%﹔

V ---一湯汁容量,ml.;Vw—--水層容量, ml.;ws--標(biāo)明重量,g。

6.5氯化鈉含量

按(GB/T 12457規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

6.6微生物指標(biāo)

按(GB 4789.26規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

7檢驗(yàn)規(guī)則

按QB 1006規(guī)定的方法執(zhí)行。

8標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

按ZB X70 005的規(guī)定執(zhí)行。

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檢測(cè)流程步驟

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