GB/T 30947—2014.
1范圍
GB/T 30947規(guī)定了經(jīng)巴氏滅菌的罐裝冷藏蟹肉產(chǎn)品的要求,試驗方法,檢驗規(guī)則以及標(biāo)志,包裝、運輸與貯存。
GB/T 30947適用于以鮮、凍梭子蟹(Portunus trituberculatus ) 、雪蟹(Chionoecetes oplio)為原料,經(jīng)蒸煮,剔肉,裝罐、巴氏滅菌,冷藏等工序所制成的罐裝冷藏蟹肉產(chǎn)品。其他罐裝熟蟹肉產(chǎn)品可參照執(zhí)行。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其較新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志
GB 2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 7718
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB 10132——2005魚糜制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 14939魚類罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 20941 水產(chǎn)食品加工企業(yè)良好操作規(guī)范
GB/T 27304 食品安全管理體系水產(chǎn)品加工企業(yè)要求SC/T 3016水產(chǎn)品抽樣方法
sC/T 3032 水產(chǎn)品中揮發(fā)性鹽基氮的測定
JJF 107o——2005定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
國家質(zhì)檢總局第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》2005)
3要求
3.1 加工場地要求
罐裝冷藏蟹肉的加工場地應(yīng)符合GB/T20941和GB/T 27304的規(guī)定。
3.2加工用水要求
加工用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。
3.3食品添加劑要求
加工中使用的食品添加劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

檢測流程步驟

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