GB/T 13512-1992.Canned steamed pork.
1主題內(nèi)容與適用范圍
GB/T 13512規(guī)定了清蒸豬肉罐頭的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法,檢驗規(guī)則和標(biāo)志,包裝、運輸、貯存的基本要求。
GB/T 13512適用于以豬肉為原料經(jīng)加工處理、生裝罐、加調(diào)味料、密封、殺菌制成的清蒸豬肉罐頭。
2引用標(biāo)準(zhǔn)
GB 4789.26 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB 5461食用鹽
GB 7900白胡椒
GB 9959.1帶皮鮮、凍片豬肉GB 9959.2無皮鮮、凍片豬肉GB 9959.3分部位分割凍豬肉GB 13100肉類罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 12457食品中氯化鈉的測定方法ZB x70 004罐頭食品的感官檢驗
ZB x70 005罐頭食品包裝、標(biāo)志、運輸和貯存QB 1006罐頭食品檢驗規(guī)則
QB 1007罐頭食品凈重和固形物含量的測定
3術(shù)語
3.1粗組織膜
指嚼不爛、不透明的筋膜。
3.2血蛋白
指肉上未洗凈的血液加熱后的凝固物。
3.3瘀血肉
指生豬宰前由于抽打或碰撞形成局部充血,宰后血液洗不凈的肉。
4產(chǎn)品分類
清蒸豬肉罐頭的產(chǎn)品代號為5。
5技術(shù)要求
5.1原輔材料
6試驗方法
6.1感官要求
按ZB X0 004規(guī)定的方法檢驗。
6.2凈重
按QB 1007規(guī)定的方法檢驗。
6.3固形物
按QB 1007規(guī)定的方法檢驗。
6.4氯化鈉含量
按GB/T 12457規(guī)定的方法檢驗。
6.5微生物指標(biāo)
按GB 4789.26規(guī)定的方法檢驗。
7檢驗規(guī)則
按QB 1006的規(guī)定進(jìn)行。
8標(biāo)志、包裝、運輸和貯存
按ZB X70 005的規(guī)定進(jìn)行。
附加說明:
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國輕工業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)由輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人于新華。

檢測流程步驟

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