標準號：GB/T 38495-2020
標準名稱：感官分析 花椒麻度評價 斯科維爾指數(shù)法
英文名稱：Sensory analysis--Sensory evaluation of Chinese pepper pungency intensity--Scoville index determination method
標準格式：PDF
發(fā)布時間：2020-03-06
實施時間：2020-03-06
標準大?。?.29M
標準介紹：本標準規(guī)定了采用斯科維爾指數(shù)法對花椒麻度進行感官評價的方法
本標準適用于干花椒鮮花椒、花椒粉、花椒油、花椒油樹脂等花椒及麻味調(diào)昧品的麻度感官評價。
本標準按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草
本標準由全國感官分析標準化技術(shù)委員會(SAC/TC566)提出并歸口。本標準起草單位：中國標準化研究院、四川海底撈餐飲股份有限公司、重慶德莊農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公
司、成都珪一食品開發(fā)股份有限公司、頤海(上海)食品有限公司、四川川麻人家食品開發(fā)有限公司、西南
交通大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
本標準主要起草人；趙鐳、張璐璐、鐘葵、史波林、汪厚銀、周寧、李德建、任康、李林、周先禮、葉萌」劉龍云、羅強祖、黃帥、華永兵。

檢測流程步驟

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