標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：GB 19302-2010
標(biāo)準(zhǔn)名稱：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳
英文：National food safety standard Fermented milk
發(fā)布時(shí)間：2010-03-26
實(shí)施時(shí)間：2010-12-01
標(biāo)準(zhǔn)格式：PDF
標(biāo)準(zhǔn)大?。?10K
標(biāo)準(zhǔn)介紹：本標(biāo)準(zhǔn)對應(yīng)于國際食品法典委員會(huì)(CAC)的標(biāo)準(zhǔn) Codex Stan 243-2003（Revision 2008）Codex
Standard for Fermented Milks，本標(biāo)準(zhǔn)與 Codex Stan 243-2003（Revision 2008）的一致性程度為非等效。
本標(biāo)準(zhǔn)代替 GB 19302-2003《酸乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和第 1 號(hào)修改單以及 GB 2746-1999《酸牛乳》中的部
分指標(biāo)，GB 2746-1999《酸牛乳》中涉及到本標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。
本標(biāo)準(zhǔn)與 GB 19302-2003 相比，主要變化如下：
——標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《發(fā)酵乳》；
——修改了“范圍”的描述；
——明確了“術(shù)語和定義”；
——修改了“感官指標(biāo)”；
——取消了脫脂、部分脫脂產(chǎn)品的脂肪要求；
——取消了風(fēng)味發(fā)酵乳產(chǎn)品中非脂乳固體指標(biāo)；
——取消了總固形物要求；
——“污染物限量”直接引用GB 2762的規(guī)定；
——“真菌毒素限量”直接引用 GB 2761 的規(guī)定；
——修改了“微生物指標(biāo)”的表示方法；
——取消了致病菌中志賀氏菌的要求；
——修改了產(chǎn)品中乳酸菌數(shù)的要求；
——增加了對營養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：
——GB 19302-2003。

檢測流程步驟

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