參考答案：

食品添加劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食物、藥品、顏料、生物標(biāo)本等。以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗，亞硝 酸鹽及二氧 化硫是常用的防腐劑之一。它的主要作用是抑制微生物的生長和繁殖，以延長食物的保存時間，抑制物質(zhì)腐敗的藥劑，它能抑制微生物活動，防止食物腐敗變質(zhì)，從而延長食物的保質(zhì)期。隨著時代的發(fā)展，越來越多的食物需要進(jìn)行檢測，合格之后才可以進(jìn)行銷售。

食品添加劑是現(xiàn)代食物工業(yè)中頗具潛力的基礎(chǔ)原料，雖然它只在食用品中添加0.01%-0.1% ，但對改善食物的、香、味、組織狀態(tài)，調(diào)整食用品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。提高食用品質(zhì)量和檔次，改善食用品加工條件，延長食用品保質(zhì)期等方面，均發(fā)揮著重要作用，目前它的種類越來越多，已發(fā)展成為一門重要的食物學(xué)科。

時間檢驗不足與綜合檢驗缺失是現(xiàn)代食品添加劑擁有兩大先天致命缺陷，這些“速成”于實驗室的化學(xué)品。與人類歷史上那些經(jīng)過長期實踐檢驗的傳統(tǒng)添加劑相比， 具有不確定性，同時，用化學(xué)“改善”出來的“色香味”，并非食物本身所具有，而是一種假 象。往往掩蓋食物原有的低劣甚至惡劣，存在安全隱患。

目前，常見的單一的檢測方法主要包括光譜法、電化學(xué)分析法、毛細(xì)管電泳法、薄層色譜法、離子色譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法。不同的方法各有其優(yōu)缺點(diǎn)，因此在食品添加劑檢測中必須考慮實際情況選擇適宜的檢測方法。

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