色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
色拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等營養(yǎng)物質(zhì)，色拉油中還含有較少的游離脂肪酸。
1.色拉油和調(diào)和油中均不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇色拉油，對機(jī)體有保護(hù)作用;
2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病;
3.含有一定的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。
色拉油檢測標(biāo)準(zhǔn)
NY/T 1273-2007 低芥酸菜籽色拉油2007-04-172007-07-01
GB/T 17756-1999 色拉油通用技術(shù)條件1999-05-071999-10-01
GB 7653-1987 大豆色拉油1987-05-141987-12-01
GB 13103-1991 色拉油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1991-06-071992-03-01
LS/T 3228-1988 花生色拉油1988-09-201989-05-01
LS/T 3227-1987 菜籽色拉油1987-05-141987-12-01
LS/T 3230-1988 葵花籽色拉油1988-09-201989-05-01
LS/T 3229-1988 棉籽色拉油1988-09-201989-05-01
LS/T 3231-1988 米糠色拉油1988-09-201989-05-01
色拉油具有抗氧化、抑制癌細(xì)胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有益干血管、大腦的發(fā)育生長。此外，色拉油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對機(jī)體有保護(hù)作用。
檢測流程步驟
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