檢測范圍
可可粉檢測范圍涵蓋：
常規(guī)可可粉：可可含量較低，通常在10%到20%之間，適合用于飲品、糖果和冰淇淋等食品制作。
濃縮可可粉：可可含量較高，通常在20%到30%之間。它在烘焙、巧克力制作和甜點中的用途較廣。
黑色可可粉：也被稱為荷蘭可可粉或堿化可可粉，可可含量往往在可可乳固形物達到25%以上。它經過一種特殊的堿化處理，可溶性更好。黑色可可粉一般用于制作糕點、蛋糕和巧克力。
檢測項目
常見的可可粉檢測項目有：
可可固體含量：可可固體含量是可可粉中固體可可的百分比。測定該指標可用于評估可可粉的品質和用途。常用的測定方法包括質量法和體積法。
脂肪含量：脂肪是可可粉中的重要成分之一，也是巧克力制品中的關鍵組分。測定可可粉中的脂肪含量可以確定其質量和用途。常用的測定方法包括抽提法和氫化法。
pH值：pH值是測量可可粉中酸堿性的指標。pH值的測定可以反映可可粉的酸堿特性，并對其應用領域和儲存穩(wěn)定性產生影響。
水分含量：水分是指可可粉中所含的水分含量。水分含量的測定可以評估可可粉的質量和穩(wěn)定性。常用的測定方法包括干燥法和滴定法。
重金屬和微生物污染物：可可粉可能受到重金屬和微生物污染的影響。檢測重金屬(如鉛、鎘、汞等)和微生物(如大腸桿菌、霉菌等)的含量可以確?？煽煞鄣陌踩院秃弦?guī)性。
檢測周期
一般7-10個工作日出具報告，可加急。參考檢測標準
GB 9678.2-2014 食品安全國家標準 巧克力、代可可脂巧克力及其制品
GB 8818-2008 食品添加劑.可可殼色素
GB/T 20705-2006 可可液塊及可可餅塊
GB/T 20707-2006 可可脂
GB/T 19343-2016 巧克力及巧克力制品(含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品)通則
GB 1886.30-2015 食品安全國家標準 食品添加劑 可可殼色
GOST ISO 11053-2015 植物油脂. 牛奶巧克力中可可油當量的測定
SN/T 3680-2013 可可鏈疫孢莢腐病菌檢疫鑒定方法
GOST R ISO 23275-2-2013 動植物油脂. 可可脂和純巧克力中的類可可脂. 第2部分. 類可可脂的量化
GOST R ISO 23275-1-2013 動植物油脂. 可可脂和純巧克力中的類可可脂. 第1部分. 類可可脂存在測定
試驗儀器
pH計：可用于測定可可粉的酸堿度。不同種類的可可粉具有不同的pH值，pH計可以幫助確定可可粉的酸堿平衡。
粒度分析儀：可用于測量可可粉的顆粒大小和分布。粒度分析儀可以幫助確定可可粉的細度和均勻度。
總脂肪含量測定儀：可用于測定可可粉中總脂肪的含量。它使用溶劑提取方法來測量可可粉中的脂肪含量。
檢測流程步驟
溫馨提示：以上內容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。
